Cooking

Nõuanded maitsvatele puljongitele ja suppidele

Maitsev puljong.

Kui soovite, et puljong oleks maitsev - peate alustama köögiviljade toiduvalmistamisega külmas vees.

Seened supp.

Mõned värsked kastanellid, mis on lisatud mis tahes suppile, muudavad selle maitsvamaks.

Roheliste lisamine.

Lõppenud roogad pannakse valmismahutisse lõpus, ideaalne võimalus vitamiinide säilitamiseks on lisada rohelised ja lülitada need kohe välja.

Konjakit puljongis.

Puljongi liha keedetakse palju kiiremini ja puljong ise maitseb rohkem maitsvat, kui lisate veele veidi paari konjakit toiduvalmistamise alguses.

Lahe lehed.

Ärge kunagi jätke loorberile suppi. Ta on hea toiduvalmistamisel ja siis lõpus ning siis ainult rikkus maitse.

Jää puljongis.

Kas soovid, et puljong oleks selge? Kastke see peale keetmist jääkuubikuga ja seejärel keema uuesti.

Vaht.

Kui te ei eemaldanud puljongist aegsasti vahtu ja see vajus põhja, valage pannile klaas vett. Vaht tõuseb ja saab eemaldada.

Sibulakoor

Puljong sibul koor võib tooni puljongid. See suurendab nende toiteväärtust, rikastab vitamiine ja parandab välimust.

Köögiviljade valmistamine.

Köögiviljad kooritakse või pestakse vahetult enne suppi kastmist.

Maitsestamine.

Ära pane kana puljongisse, vaid sibulasse ja porgandisse. Vastasel juhul kaotab ta maitse.

Selge puljong.

Selge puljongi saamiseks küpsetamise ajal pange see pestud munakooredesse. Valmis puljong tuleb filtreerida.

Maitsev supp.

Köögiviljade praadimisel lisage mitte ainult soola, vaid ka suhkrut, aga ka mõned äädikhapped, mis säilitavad köögiviljade värviskeemi ning annavad vürtsikat hapet.

Maitsev okroshka.

Rohelised sibulad tuleb tükeldada munakollasega enne viilutatud segamist. Kui valmistate okroshka jaoks oma kvasa, lisage siis Borodino leivast või muudest mustadest sortidest maitsestatud lisanditega. Ärge unustage lisada sinepit oksihka